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　　無核白葡萄在設備干燥過程(15 d內)中的干燥速率變化曲線，反映了干燥速率的變化，主要分為3個階段，含水率從O．77變化到O．74，為調整階段。僅1d的時間，干燥速率明顯的下降，原因可能是無核白葡萄浸堿處理結束，雖有一段時間風干，但還會帶有殘留水分，導致起始的干燥速率較快，后又降低；含水率從O．74變化到0．51為恒速階段，主要是脫除非結合水，干燥速率變化不大，基本不隨物料含水率變化；含水率從O．5l降到O．25為降速階段，主要脫除非結合水及部分結合水，干燥速率逐步下降，直至干燥結束。
　　
　　設備干燥與晾房干燥葡萄干產品品質的比較：使用太陽能集熱設備干燥的無核白葡萄干產品品質要好于傳統的晾房干燥，且其綠^率也大大提高。
　　
　　結論
　　
　　1)哈密地區太陽能資源豐富，該設備主要通過太陽能集熱板對空氣的加熱，使干燥介質空氣升溫，加快了干燥的速度。使用太陽能干燥設備的干燥時間從傳統自然晾房的45 d縮短至15 d，干燥周期大大縮短。
　　
　　2)設備干燥葡萄干的品質優于晾房的葡萄干。
　　
　　3)試驗結果也表明，現用的太陽能集熱干燥就用于無核白葡萄干燥時，潛力尚未完全發揮，烘箱的容量尚可酌情擴大。
　　
　　4)采用太陽能干燥裝置，避免了蠅蟲、灰塵的沾染，被干燥物料的衛生條件大大改善。太陽能干燥裝置的升溫效果比較理想，在太陽能資源豐富的地區，應用于果蔬的干燥有較好的推廣價值。